La Gourmandise est le plus beau des défauts...

En rentrant du taff, j'avais faim et comme j'avais rien dans le frigo, jme suis dit : Tiens! J'vais voir faire des pancakes...Et comme j'avais des cerises, c'était le moment ou jamais!

200grs de farine

400grs de cerise

100grs de sucre 

1 oeuf

50cl de lait 

1 Cuillère à café de levure chimique

1. Faire chauffer une poêle huilée légèrement.
2. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et consistante.
3. Avec une louche, déposer des petits tas de pâtes sur la poêle.
4. Laisser dorer de chaque côté en les retournant de temps en temps.

ASTUCE : Pour vérifier que c'est cuit, aplatir les pancakes avec une spatule. Si de la pâte crue en sort des bords, c'est pas cuit!! 

Pour mes religieuses, je voulais quelque chose de personnel, DONC on supprime le glaçage au chocolat, on supprime la crème pâtissière au chocolat également, et on remplace tout ça par :

Du glaçage au chocolat blanc bien épais

De la couleur dans ma crème pâtissière

Pour la pâte à choux 

50grs de beurre

20cl d'eau

2 oeufs

2grs de sel

75grs farine

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen avec l'eau et le sel. Porter à ébullition.
3. Hors du feu, toujours dans la casserole, ajouter la farine en une fois. Mélanger à la spatule. La pâte va former une boule.
4. Ajouter un à un les oeufs et mélanger énergiquement avec un fouet. La pâte va devenir souple et collante.
5. Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
6. Garnir une poche à douille de cette pâte et faire des boules de 3 cm de diamètre env. et d'autres de 6 cm env. en les espaçant un peu. Enfourner 15 à 20 min à 200°. C'est cuit quand c'est légèrement doré. Réserver. 

ASTUCE :  Afin de permettre aux boules de gonfler, les piquer à l'aide d'une fourchette trempée dans de l'eau. 

Pour la crème pâtissière

6 jaunes d'oeufs

50cl de lait

100grs de sucre

50grs de farine

colorant rouge 

1. Porter le lait à ébullition.
2. Dans un autre récipient, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange va blanchir légèrement.
3. Ajouter la farine.
4. Transvaser ce mélange dans le lait bouillant et touiller jusqu'à ce que la crème bout, elle va épaissir.
5. Hors du feu, ajouter le colorant rouge. Réserver au frais.

Pour la crème chantilly

50cl de crème fleurette

50grs de sucre 

1. Battre la crème en chantilly, et ajouter le sucre lorsque la crème commence à bien prendre. 

ASTUCE : Pour qu'elle monte plus vite, réserver le récipient de crème avec les deux fouets au congélateur une dizaine de minutes. 

Pour la glaçace au chocolat blanc

50cl de crème épaisse

200grs de chocolat blanc

1. Faire simplement bouillir la crème.
2. Pendant ce temps, casser le chocolat blanc en petits morceaux, afin que cela s'amalgame mieux à la crème.
3. Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et bien remuer. Réserver.

Pour le montage 

1. Fourrer les petits et gros choux de crème patissière avec une poche à douille à embout fin. ( Percer à la base des choux)
2. Napper les choux (gros et petits) de glaçace au chocolat blanc.
3. Dessiner un petit cercle de chantilly au dessus des gros choux avec la poche a douille.
4. Les petits choux, qui vont servir de "têtes" pour les religieuses, iront se poser sur la base des gros choux.
5. Décorer de praline en poudre. Vous pouvez décorer comme vous voulez également, laissez votre imagination déborder! 

Pour inaugurer ce blog, voiçi la toute première recette :

Des muffins comme EN AMERIQUE avec son glaçage épais et bien crémeux!!

Pour environ 7-8 GROS muffins ( cela dépend de leur grosseur ) 

200grs de farine

100grs de sucre

1CC de bicarbonate de soude

1 sachet de levure chimique

150grs de chocolat noir 

Pépites de chocolat ( quantité à ajuster selon votre gourmandise...) 

2 oeufs

60ml d'huile

180ml de lait

1. Préchauffer le four à 200°. 

2. Mélanger d'une part, les ingrédients secs : farine, levure bicarbonate, pépites de chocolat, et le sucre.

3. Mélanger d'autre part, les ingrédients dits "humides" : lait, huile, les oeufs préalablement battus en omelette, et le chocolat noir fondu.

4. Creuser un puits avec le mélange sec, et incorporer délicatement le mélange humide. NE SURTOUT PAS TROP MELANGER! Quelques coups de spatule suffisent, sinon, cela empêchera la "montée" du muffin. Même s'il reste des grumeaux de farine, ce n'est pas grave pour cette recette :)

5. A l'aide d'une cuillère, remplir aux deux tiers les moules à muffins beurrés et farinés de pâte ( pas jusqu'en haut sinon ça déborde à la cuisson). Baisser le four à 180° et enfourner les muffins 20 min. Et laisser refroidir.

Pour le glaçage à l'orange 

Zeste d'une orange ( moi j'ai pris de l'arôme à l' orange, je n'avais pas d'orange! Mais c'est super bon quand même )

300grs de fromage frais (genre philadelphia, saint morêt...)

3 cuillères à soupe de sucre glace.

Colorant rouge et jaune.

1. Écraser le fromage frais avec le sucre à l'aide d'une fourchette.

2. Incorporer le zeste ou l'arôme d'orange et mélanger à la spatule.

3. Ajouter le colorant rouge et jaune ( à vous d'ajuster les deux colorants en fonction du degré de couleur que vous voulez apporter à votre glaçage). Réserver le glaçage au frais.

Pour le montage 

Garnir une poche a douille de glaçage coloré, et faire des spirales sur le chapeau des

 muffins en faisant une pointe au milieu :) On peut décorer de cacao amer et d'une petite mandarine....Bonne dégustation!